Íme egy koffeines finomság, amely a nap bármely szakában működik: bár igazából desszertnek is elmegy! Próbáld ki az Espresso Con Panna-t: egy adag eszpresszót egy gazdag tejszínhabbal megkoronázva. A két összetevő ideális példa arra, hogy az ellentétek vonzzák egymást: a keserű kávéval szemben a habos tejszínhab igazi édes élvezet. Ez egy apró adag, pont megfelelő falatnyi felüdülés egy hosszú délutánra vagy étkezés utáni csemegének. Érdekes kávéital, igazi átmenet: azok is szívesen megisszák, akik egyébként csak az „üres” espressot tartják kávénak tej és cukor nélkül, de azoknak sem ihatatlanul keserű, akik egyébként minimum egy cappuccinora gondolnak, ha kávéra gondolnak.

Mi az az espresso con panna?

Az espresso con panna („eszpresszó tejszínnel” olaszul) egy olyan kávéital, amely egy vagy két adag eszpresszót tartalmaz, és amelyet egy adag tejszínhabbal koronáznak meg. Gyakran demitasse csészében vagy kis pohárban szolgálják fel. Európában népszerű, de az Egyesült Államokban a legtöbb kávézóban, köztük a Starbucksban is rendelhető.

Bár az espresso con panna elkészíthető egy adag eszpresszóval is, érdemes kipróbálni a dupla adagot, hogy nagyobb ital legyen belőle. De még így is csak ¼ csésze kávé 2 evőkanál tejszínhabbal.

Espresso Con Panna TIPP:
Házi tejszínhabbal készítsd el!

Az Espresso con panna azért olyan finom, mert igazi tejszínhabbal készül: nem azzal, ami „konzervdobozból” van! Ha otthon készíted és meg akarod adni a módját, akkor az igazit kell használnod. Ha nem tudod, hogyan kell házi tejszínhabot készíteni, kattints IDE.

Az eszpresszó elkészítése

Az espresso con panna otthoni elkészítésének elengedhetetlen része? Egy nagyszerű eszpresszó! Erről korábban már írtunk, kattints IDE az espresso elkészítéséhez.

És íme a nem túl bonoylult recept:

1. Készíts egy dupla adag eszpresszót
2. Tegyél a etejére 2 evőkanál tejszínhabot.

Az arányokkal természetesen lehet játszani, dupla espresso 1 kanál tejszínhabbal vagy épp fordítva. Bárhogy is csinálod, biztosak vagyunk benne, hogy az espresso con panna Neked is az egyik kedvenced lesz.

The post Espresso con panna recept appeared first on koffeingram.

Hozzávalók

1½ tk őrölt gyömbér, plusz extra a tálaláshoz

½ tk fahéj

¼ tk őrölt szerecsendió, plusz extra a tálaláshoz

2 evőkanál barna cukor

½ tk vanília kivonat

600 ml teljes tej

2 adag forró espresso (opcionális)

tejszínhab és mini mézeskalácsok a tálaláshoz

1.lépés

Egy tálban keverd össze a fűszereket, cukrot és vanília kivonatot. Melegítsd fel a fűszeres és cukros keveréket 100 ml tejben egy lábasban, habverővel keverve, amíg a cukor fel nem oldódik. Verd hozzá a fennmaradó tejet adagokban, amíg össze nem keveredik, majd melegítsd át, amíg párologni kezd.

2. lépés

Tegyél egy adag eszpresszót minden pohárba (ha használod), majd töltsd fel fűszeres tejjel. Tetejét tejszínhabbal, extra fűszerekkel és egy mini mézeskaláccsal díszítsd.

The post Téli különlegesség: Mézeskalács latte recept appeared first on koffeingram.

Mi az az Espresso Tonic?

Az Espresso Tonic egy izgalmas hideg kávéital, amely kávéból és tonikból áll. Az elkészítés során először egy erős eszpresszóval indítunk, majd hozzáadjuk az ízében enyhén keserű, szénsavas tonikot. Az eredmény egy olyan kávéital, amely kellemesen felfrissít, miközben megőrzi az espresso jellegzetes aromáját.

Az Elkészítési Módja

Az Espresso Tonic elkészítése nem igényel különösebb előkészületeket és gyorsan elkészíthető. A következő lépések segítenek megalkotni ezt a kávékülönlegességet:

1. Főzz egy espressot, a szokott módon. Tedd félre, hagyd hűlni egy kicsit, akár egy jégkockát is hozzáadhatsz.
2. Egy pohárba vagy edénybe tegyél néhány jégkockát, amelyek hűsítik az italt. Öntsd rá a tonikot ízlés szerint, kb. 150 ml-t.
3. Végül lassan add hozzá az espressot, a tonik tetejére. A toniknak köszönhetően az ital felélénkül, és enyhén kesernyés ízt kap, amely tökéletesen kiegészíti az espresso ízét.

Figyelem! Két kulcsa van az italnak: az espresso legyen hideg (vagy legalábbis hűljön), illetve a sorrend fontos, a tonikra öntsd rá az espressot, ne fordítva.

Onnan fogod észrevenni, hogy valami nem volt tökéletes az elkészítésnél, hogy vastag, barna hab képződik. Az ízén igazából nem változtat, de nem túl guszta a kinézete

Az Espresso Tonic nemcsak különleges ízével hódít, hanem megjelenése is elég egyedi, ha ilyet iszol, jó eséllyel meg fogják kérdezni Tőled, hogy “ez mi?”. Az ital kettőssége – a kávé sötét színe és a tonik könnyedsége – együtt adják az ital varázslatos látványát.

A tonik enyhe keserűsége egyensúlyt teremt a kávé természetes savasságával, és az ital könnyedsége kiváló választás a nyári hónapokban.

Amikkel érdemes lehet kísérletezni:

• Különböző tonikok
• Gyümölcsök (bár sokak szerint a lime eleve a recept része)
• Alkohol
• Szirupok, édesítés – szerintem nincs rá szükség, de ha édesíteni szeretnéd az espresso tonikot, akkor a legegyszerűbb, ha a külön elkészített espressot édesíted és már eleve úgy adod a tonikhoz.

Kávékedvelők és Kalandorok Egyaránt Szeretik

Az Espresso Tonic egy olyan kávéital, amely nem csak a kávérajongókat hódítja meg, hanem azokat is, akik kicsit másfajta kávéélményre vágynak. Az ital sokoldalú és a kávézók kreatív palettájának új színfoltját jelenti.

Az Espresso Tonic egy igazán különleges és izgalmas kávéital, amely megérdemli, hogy megkóstoljuk. Próbáld ki, ha nyitott vagy az új kávékülönlegességek felfedezésére!

The post Espresso tonic, a nyár slágere appeared first on koffeingram.

Az affogato nem egy bonyolult kávéital, egy igazi “egyszerű, de nagyszerű” recept. A hozzávalók:

• Vanília fagylalt
• Espresso

A hozzávalókból már sejtheted az affogato receptjét: tegyél egy üvegpohárba egy gombóc vanília fagyit, majd öntsd nyakon egy espressoval.

Az affogato Olaszországból származik, valahonnan a 90-es évek elejéről. Ami érdekesség, hogy a besorolása nem mindenhol azonos: Olaszországban ez egy desszert, míg sok másik országban (kávé)italként hivatkoznak rá.

Mindegy minek nevezzük, mindenképpen érdemes kipróbálni!

Az egyszerű receptek sokszor pont az egyszerűségüktől annyira jók (ez egyébként jellemzője az olasz konyhának). Viszont nem ritka, hogy az egyszerűséget lehet még egy picit tovább fűszerezni, amitől csak még jobb lesz, ez pedig igaz az affogatora is.

Néhány tipp, ha már unalmas az eredeti affogato:

• Likőr. Amaretto, Kahlúa vagy ami szerinted passzol, nem ritka, hogy egy kis alkohol is kerül az affogatoba
• Keksz, cantuccini
• Egy kis hozzáadott tej, tejszín
• Játék az arányokkal. Egy gombóc fagyi + dupla espresso vagy éppen fordítva: dupla adag fagyi egy espressoval kísérve
• Fűszerek, pl. fahéj, szerecsendió
• És habár az alap a vanília, próbáld ki csokoládé fagylalttal is

Reméljük, hogy kedvet kaptál egy jó affogatohoz! Készítsd el magadnak otthon vagy kérd egy étteremben a főétel után, elvégre ez eredetileg mégiscsak egy desszert. )

The post Affogato – desszert és kávé egyben appeared first on koffeingram.

Egy kis történelem.

A vákuumszifonos rendszer használata egészen az 1830-as évekig nyúlik vissza. Pontosan nem tudni, hogy ki találta fel a szerkezetet mert 1830 és 1840 között egyidejűleg több szabadalmi bejegyzés is megjelent, de a legtöbb feljegyzésben Robert Napier neve szerepel, mint feltaláló. 

Annak idején a szerkezet még elég kiszámíthatatlanul működött, hiszen még nem nagyon találták fel a hőálló üveget, így gyakran történt meg, hogy a hő hatására az üveg egyszerűen megpattant és eltörött. Annak érdekében, hogy ezt a hibát kiküszöböljék az 1850-es években jelent meg a Turmel, avagy billenőszifon rendszer. Mivel a szerkezet teljes mértékben fémből készült így ehhez hasonló balesetek nem történhettek meg vele, de a vákuumszifon rendszert továbbra sem engedték el és igyekeztek tökéletesíteni az eszközt. Néhány évvel később felfedezték a bórszilikát üveget, amely már kellően hőálló volt és kiválóan tűrte a hirtelen fellépő hőmérséklet különbségeket is. 

Innentől kezdve minden adott volt, hogy az eszközzel kiváló minőségű kávét készítsünk.

De hogyan is készítsünk szifonnal kávét?

Első lépésként szereljük össze a szerkezetet. A felső lombikba felülről belehelyezzük a szűrőpapírt és a kampós rugó segítségével beakasztjuk a vékony üvegcső peremére, így biztosan nem fog elmozdulni a helyéről. A legtöbb esetben gyárilag csomagolnak a szifonhoz egy vászonszűrőt. Ennek tisztítása azonban problémás lehet, mivel a benne lerakódott kávéőrlemény darabkákat nehéz eltávolítani és idővel ronthatja az elkészített kávé ízélményét, így az egyszer használatos papírszűrőket javaslom.  

Az alsó, gömbölyű lombikba szűrt vizet öntünk és a tartóelemre erősítjük, majd ebbe helyezzük bele a felső lombik vékony üvegcsövét. (TIPP: érdemes eleve forró vizet töltenünk az alsó lombikba, így lecsökkenthetjük az elkészítési időt)

Gyújtsuk meg a borszesz égőt és helyezzük a vízzel teli lombik alá. Innentől kezdődik a varázslat. A hő hatására fel fog melegedni a víz majd a forráspontot elérve, a felgyülemlett gőz nyomást eredményez és kiszorítja a vizet az alsó lombikból amely szépen felkúszik majd a felső lombikba. A kávéőrleményünket hozzáadjuk a forró vízhez és kezdődhet az extrakció. Fontos megjegyezni, hogy mivel itt nincs ráhatásunk a víz hőmérsékletére, így gyorsnak kell lennünk ha nem szeretnénk, hogy a kávénk túl keserű legyen.

Ragadjunk hát stoppert!

Más filterkávé készítő eszközöknél (pl. V60) nem ritka a 2,5-3 perces extraktidő (amíg a kávé a vízzel érintkezik), de a szifon a magas vízhőmérsékletének köszönhetően megelégszik a 1,5-2 perccel is. Ha letelt az idő, csak annyi a dolgunk, hogy eloltjuk a borszesz égőt és várunk. Kis idő múlva láthatjuk majd, ahogyan az elkészült kávéitalunk szépen elkezd visszacsorogni az alsó lombikba, köszönhetően a vákuumnak, ami a hőforrás kivonása után az alsó lombikban keletkezik. A szifon kis bugyogással jelzi majd nekünk, hogy elkészült az italunk.

Távolítsuk el a felső lombikot a szerkezetről és öntsük át az italt egy pohárba. Mivel a kávé még nagyon forró, így érdemes várni pár percet, hogy ne égessük meg vele magunkat. Ezután viszont semmi akadálya, hogy elkezdjük élvezni ezt az igazán küldönleges, szifonnal készült kávét!

Ha le szeretnétek ezt az egészet egyszerűsíteni, látogassatok el a Cafe Bene-be és kóstoljátok meg ott!

Kép forrása: Cafe Bene

The post A szifon kávé appeared first on koffeingram.

A cortado szó a spanyol cortar (vágni) ige múlt idejű részlete, a „hígítani” értelemben, és a spanyol és portugál nyelvű országokban különbözőképpen utalhat akár kávéra, akár eszpresszó italra.

Összetevők:

• Espresso
• Azonos mennyiségű tej

Tudtad? A cortado-t jellemzően kisméretű üveg pohárban szoktak felszolgálni.

Hasonló italok

Spanyolországban a café solo corto egy kis mennyiségű feketekávé (általában egyetlen adag eszpresszó), míg a café cortado egy eszpresszó egy csipetnyi tejjel, míg maga a cortado kifejezés széles körben a tejjel „vágott” különböző kávé- vagy eszpresszóitalokat jelenti. A café cortado valójában felcserélhető az olasz macchiatóval, vagy hasonló a francia noisette-hez.

A cortadito Kubában kifejezetten a café solo cortóhoz hasonló kis ital, amely egy 30 ml-es eszpresszóból áll; a solo cortóval ellentétben azonban a kubai cortaditót általában melegített cukrozott sűrített tejjel vágják, mivel ez a tej tartósított formája jobban elérhető, míg a friss tej a történelem során gyakran nem volt elérhető. A cortaditót általában egy speciális pohárban szolgálják fel, gyakran fémgyűrűs talppal és fémhuzalos fogantyúval. Az 1960-as években kubai-amerikaiak hozták a floridai Miami Little Havana negyedébe, és a cortadito ma már az egész városban megtalálható, és a mindennapi kultúra fontos része, különösen a kubaiak körében.

Ausztráliában egy hasonló ital a piccolo latte, vagy egyszerűen csak piccolo, ami egy macchiato pohárba töltött, gőzölt tejjel kibővített egyetlen ristretto shot, ugyanúgy, mint a cafe latte. Egy nagyobb, Portugáliában népszerű ital a galão, amely 1:3 arányban készül, de egyébként hasonló a cortadohoz és a manchadohoz.

A cortado remek választás, ha az espresso túl keserű, erős ízű Neked, de mégsem szeretnél egy túl hosszú kávéitalt fogyasztani.

A kép a Cafe Bene belvárosi kávézóban készült

The post A cortado és „rokonai” appeared first on koffeingram.

A mochaccino lényegesen hosszabb ital mint egy espresso, nagyjából a cappuccino környékén van terjedelemben.

A recept lényege, hogy készül egy espresso, forró tej-tejhab és valamilyen formában csokoládé kerül hozzáadásra.

A hozzáadott csokoládé lehet:

• kakaópor
• kakaópor és cukor
• csokoládészirup
• olvasztott csokoládé

Az arányokat illetően tulajdonképpen rajtad múlik, hogy „egy cappuccinohoz adsz egy kis csokit” vagy „egy forró csokihoz adsz egy kis kávét”

Az ital tetején lehet klasszikus tejhab, de az sem ritka (és meg is értjük), ha valaki tejszínhabot tesz a mocha tetejére.

Természetesen lehet kísérletezni ét- illetve tejcsokoládéval, sőt, ma már a fehércsokival készül moccachino sem számít ritkaságnak.

Nyilván ezeknél a recepteknél nem lehet erős kávéízre számítani, de ezek az italok nem is arról szólnak. Ettől függetlenül természetesen a koffeintartalmuk a bennük lévő kávétól függ, mint azt tudjuk.

Talán sokan nem is tartják igazi kávénak a mocha-t, de mi azt valljuk, mindenki igya azt, ahogy neki az jól esik. Az ilyen édes, meleg kávéitalolnak pedig ilyenkor télen nem könnyű ellenállni.

The post Mochaccino – a hideg évszak sztárja appeared first on koffeingram.

Az Americano receptje roppant egyszerű: egy (vagy akár dupla) espressohoz forró vizet kell adni. A hozzáadott víz mennyisége kb. 30 ml (kb. espresso mennyiség) és kb. fél liter között változik, ízléstől és szokástól függően.

TIPP: ha a kávé tetején lévő habos réteget (crema) szeretnéd élvezni egy americano esetén is, akko először a víz kerüljön az edénybe, majd arra főzd az espressot és ne fordítva.

Az Americano az olasz megnevezése az „amerikai stílusú” kávénak. Pontos eredete nem tisztázott, de sokak szerint a 2. világháború során „találták fel” az amerikai katonák. Ők egy hígabb, hosszabb kávéhoz voltak szokva, így az olaszoknál népszerű hagyományos espressohoz vizet adtak.

Az americano koffeintartalma így megegyezik egy espresso koffeintartalmával. Az íze pedig elég híg, de ez persze nagyban függ attól, mennyi vizet adsz hozzá.

Természetesen ugyanúgy lehet cukrozni, tejet adni hozzá mint egy sima espressohoz. Ilyenkor talán kevesebben „ítélnek el” miatta, mint amikor egy espressoval teszed mindezt…
Az americanot egyébként sokan lenézik, mondván egy jó espressot bűn felhigítani, de ízlésről felesleges vitatkozni.

Bárhogy is vélekedj róla, szerintem egy próbát – már csak a tapasztalatt miatt is – megér, én ritkán, de szoktam így inni a kávét. Néha rám is rámtör.

The post Americano – hosszú kávé amerikai módra appeared first on koffeingram.

A bécsi kávé – nem meglepő módon – az osztrák főváros kávéházaiból indult világhódító útjára. Annak ellenére, hogy az osztrák kávézáshoz hozzátartozik a klasszikus elegancia, a bécsi kávénak nem célja visszaadni a klasszikus kávéízt.

A recept a következő:

• Önts a csészébe kb. 10 ml csokoládéöntetet
• Főzz egy hosszú kávét, hosszabb espressot, öntsd a csészébe
• Tegyél a tetejére egy adag tejszínhabot

Íme, kész is a bécsi kávé!

Néhány tipp, ha még egy kicsit fel szeretnéd „javítani”:

• Csokiöntet helyett használj olvasztott csokoládét
• A tejszínhab legyen házi
• A tejszínhab tetejére szórj egy kis csokireszeléket

Akár otthon készíted el, akár egy kávézóban rendeled, a bécsi kávé feldobja a mindennapos kávézást, hiszen valahogy egy különleges, ünnepélyes hangulat övezi ezt a kávéitalt.

The post Bécsi kávé – kávé, ami nem keserű appeared first on koffeingram.

A flat white leginkább azoknak ajánlható, akik szeretnének az espressonál hosszabb kávéitalt, ami azért rövidebb mint egy latte, de intenzívebb benne a kávé íze mint egy cappucinoban.

A flat white eredete sok kávéitaltól eltérően viszonylag tisztázott: Ausztráliából származik, nem is olyan régről, az 1980-as évekből.
Így a flat white egy igazi modern kávéital.

Na de miből is áll a flat white?

A recept nem túl bonyolult, dupla ristrettoból, valamint gőzölt tejből, tejhabból áll.

Fontos, hogy a flat white tejhabja nem kemény tejhab, hanem lágy, folyós, selymes tejhab, mely alkalmas a kávé tetején minták, úgynevezett latte art készítésére.

A flat white állagban és mennyiségben is hasonlít egy cappuccinohoz, viszont a dupla kávé miatt a kávéíz intenzívebb benne, valamint a cappucino több tejhabot tartalmaz.

Ne lepődjetek meg, ha kávézókban a flat white drágább mint egy cappuccino vagy akár egy latte: ez így van rendjén, hiszen 2 adag kávé kerül bele.

Ugyanígy ne lepődjetek meg, ha egy kávézó kínálatában nem találjátok. Nem egy tradícionális recept, ha az itallapon nincs rajta, ne próbáljátok meg elmagyarázni, jó eséllyel nem fogják tudni megfelelően elkészíteni. Nincs ezzel semmi gond, majd legközelebb, egy másik kávézóban! Persze előfordulhat, hogy egy képzett barista áll a pult mögött, az itallapot viszont nem ő állította össze és remek flat white kerül ki a kezei alól, de sajnos nem ez a gyakori.

Javaslom, hogy próbáljátok ki, ha most szoktatjátok magatokat az erősebb kávéízhez, a flat white egy jó következő lépcső lehet a cappucino után.

Vagy ha szeretnétek kicsit hosszabb italt, ahol mégsem kerül túlzottan elfedésre a kávé íze, a flat white szintén jó választás lehet!

The post Flat white – klasszikus, egy kis csavarral appeared first on koffeingram.