A cortado szó a spanyol cortar (vágni) ige múlt idejű részlete, a „hígítani” értelemben, és a spanyol és portugál nyelvű országokban különbözőképpen utalhat akár kávéra, akár eszpresszó italra.

Összetevők:

• Espresso
• Azonos mennyiségű tej

Tudtad? A cortado-t jellemzően kisméretű üveg pohárban szoktak felszolgálni.

Hasonló italok

Spanyolországban a café solo corto egy kis mennyiségű feketekávé (általában egyetlen adag eszpresszó), míg a café cortado egy eszpresszó egy csipetnyi tejjel, míg maga a cortado kifejezés széles körben a tejjel „vágott” különböző kávé- vagy eszpresszóitalokat jelenti. A café cortado valójában felcserélhető az olasz macchiatóval, vagy hasonló a francia noisette-hez.

A cortadito Kubában kifejezetten a café solo cortóhoz hasonló kis ital, amely egy 30 ml-es eszpresszóból áll; a solo cortóval ellentétben azonban a kubai cortaditót általában melegített cukrozott sűrített tejjel vágják, mivel ez a tej tartósított formája jobban elérhető, míg a friss tej a történelem során gyakran nem volt elérhető. A cortaditót általában egy speciális pohárban szolgálják fel, gyakran fémgyűrűs talppal és fémhuzalos fogantyúval. Az 1960-as években kubai-amerikaiak hozták a floridai Miami Little Havana negyedébe, és a cortadito ma már az egész városban megtalálható, és a mindennapi kultúra fontos része, különösen a kubaiak körében.

Ausztráliában egy hasonló ital a piccolo latte, vagy egyszerűen csak piccolo, ami egy macchiato pohárba töltött, gőzölt tejjel kibővített egyetlen ristretto shot, ugyanúgy, mint a cafe latte. Egy nagyobb, Portugáliában népszerű ital a galão, amely 1:3 arányban készül, de egyébként hasonló a cortadohoz és a manchadohoz.

A cortado remek választás, ha az espresso túl keserű, erős ízű Neked, de mégsem szeretnél egy túl hosszú kávéitalt fogyasztani.

A kép a Cafe Bene belvárosi kávézóban készült

The post A cortado és „rokonai” appeared first on koffeingram.

A mochaccino lényegesen hosszabb ital mint egy espresso, nagyjából a cappuccino környékén van terjedelemben.

A recept lényege, hogy készül egy espresso, forró tej-tejhab és valamilyen formában csokoládé kerül hozzáadásra.

A hozzáadott csokoládé lehet:

• kakaópor
• kakaópor és cukor
• csokoládészirup
• olvasztott csokoládé

Az arányokat illetően tulajdonképpen rajtad múlik, hogy „egy cappuccinohoz adsz egy kis csokit” vagy „egy forró csokihoz adsz egy kis kávét”

Az ital tetején lehet klasszikus tejhab, de az sem ritka (és meg is értjük), ha valaki tejszínhabot tesz a mocha tetejére.

Természetesen lehet kísérletezni ét- illetve tejcsokoládéval, sőt, ma már a fehércsokival készül moccachino sem számít ritkaságnak.

Nyilván ezeknél a recepteknél nem lehet erős kávéízre számítani, de ezek az italok nem is arról szólnak. Ettől függetlenül természetesen a koffeintartalmuk a bennük lévő kávétól függ, mint azt tudjuk.

Talán sokan nem is tartják igazi kávénak a mocha-t, de mi azt valljuk, mindenki igya azt, ahogy neki az jól esik. Az ilyen édes, meleg kávéitalolnak pedig ilyenkor télen nem könnyű ellenállni.

The post Mochaccino – a hideg évszak sztárja appeared first on koffeingram.

Az Americano receptje roppant egyszerű: egy (vagy akár dupla) espressohoz forró vizet kell adni. A hozzáadott víz mennyisége kb. 30 ml (kb. espresso mennyiség) és kb. fél liter között változik, ízléstől és szokástól függően.

TIPP: ha a kávé tetején lévő habos réteget (crema) szeretnéd élvezni egy americano esetén is, akko először a víz kerüljön az edénybe, majd arra főzd az espressot és ne fordítva.

Az Americano az olasz megnevezése az „amerikai stílusú” kávénak. Pontos eredete nem tisztázott, de sokak szerint a 2. világháború során „találták fel” az amerikai katonák. Ők egy hígabb, hosszabb kávéhoz voltak szokva, így az olaszoknál népszerű hagyományos espressohoz vizet adtak.

Az americano koffeintartalma így megegyezik egy espresso koffeintartalmával. Az íze pedig elég híg, de ez persze nagyban függ attól, mennyi vizet adsz hozzá.

Természetesen ugyanúgy lehet cukrozni, tejet adni hozzá mint egy sima espressohoz. Ilyenkor talán kevesebben „ítélnek el” miatta, mint amikor egy espressoval teszed mindezt…
Az americanot egyébként sokan lenézik, mondván egy jó espressot bűn felhigítani, de ízlésről felesleges vitatkozni.

Bárhogy is vélekedj róla, szerintem egy próbát – már csak a tapasztalatt miatt is – megér, én ritkán, de szoktam így inni a kávét. Néha rám is rámtör.

The post Americano – hosszú kávé amerikai módra appeared first on koffeingram.

A bécsi kávé – nem meglepő módon – az osztrák főváros kávéházaiból indult világhódító útjára. Annak ellenére, hogy az osztrák kávézáshoz hozzátartozik a klasszikus elegancia, a bécsi kávénak nem célja visszaadni a klasszikus kávéízt.

A recept a következő:

• Önts a csészébe kb. 10 ml csokoládéöntetet
• Főzz egy hosszú kávét, hosszabb espressot, öntsd a csészébe
• Tegyél a tetejére egy adag tejszínhabot

Íme, kész is a bécsi kávé!

Néhány tipp, ha még egy kicsit fel szeretnéd „javítani”:

• Csokiöntet helyett használj olvasztott csokoládét
• A tejszínhab legyen házi
• A tejszínhab tetejére szórj egy kis csokireszeléket

Akár otthon készíted el, akár egy kávézóban rendeled, a bécsi kávé feldobja a mindennapos kávézást, hiszen valahogy egy különleges, ünnepélyes hangulat övezi ezt a kávéitalt.

The post Bécsi kávé – kávé, ami nem keserű appeared first on koffeingram.

A flat white leginkább azoknak ajánlható, akik szeretnének az espressonál hosszabb kávéitalt, ami azért rövidebb mint egy latte, de intenzívebb benne a kávé íze mint egy cappucinoban.

A flat white eredete sok kávéitaltól eltérően viszonylag tisztázott: Ausztráliából származik, nem is olyan régről, az 1980-as évekből.
Így a flat white egy igazi modern kávéital.

Na de miből is áll a flat white?

A recept nem túl bonyolult, dupla ristrettoból, valamint gőzölt tejből, tejhabból áll.

Fontos, hogy a flat white tejhabja nem kemény tejhab, hanem lágy, folyós, selymes tejhab, mely alkalmas a kávé tetején minták, úgynevezett latte art készítésére.

A flat white állagban és mennyiségben is hasonlít egy cappuccinohoz, viszont a dupla kávé miatt a kávéíz intenzívebb benne, valamint a cappucino több tejhabot tartalmaz.

Ne lepődjetek meg, ha kávézókban a flat white drágább mint egy cappuccino vagy akár egy latte: ez így van rendjén, hiszen 2 adag kávé kerül bele.

Ugyanígy ne lepődjetek meg, ha egy kávézó kínálatában nem találjátok. Nem egy tradícionális recept, ha az itallapon nincs rajta, ne próbáljátok meg elmagyarázni, jó eséllyel nem fogják tudni megfelelően elkészíteni. Nincs ezzel semmi gond, majd legközelebb, egy másik kávézóban! Persze előfordulhat, hogy egy képzett barista áll a pult mögött, az itallapot viszont nem ő állította össze és remek flat white kerül ki a kezei alól, de sajnos nem ez a gyakori.

Javaslom, hogy próbáljátok ki, ha most szoktatjátok magatokat az erősebb kávéízhez, a flat white egy jó következő lépcső lehet a cappucino után.

Vagy ha szeretnétek kicsit hosszabb italt, ahol mégsem kerül túlzottan elfedésre a kávé íze, a flat white szintén jó választás lehet!

The post Flat white – klasszikus, egy kis csavarral appeared first on koffeingram.

Mi is pontosan a latte, honnan ered, mit kell tudni róla?

Az espressonak és a cappucinonak elég meghatározott követelményei vannak, ami az elkészítés módját, összetevők arányait illeti. A latte azonban egy picit más, itt sokkal kevesebb “kötöttség” van, illetve sokkal több területi jellegzetesség.

A latte nem túl bonyolult recept: espresso és tej. Az espresso mennyisége kb. 30-40ml, ehhez jön egy nagyobb adag tej. A latte egyik jellemzője, hogy viszonylag terjedelmesebb ital, 2,5-3dl, a tej mennyiségétől függően.

A cappuccinoval ellentétben itt nem feltétlenül kell tejhab zárja az italt, sőt, még a tej hőmérséklete sem szigorúan meghatározott.

Az alap latte az espresso + meleg (forró) tej, azonban van, aki hosszú kávéval készíti, esetleg egynél több espressoval, netán hideg tejjel, sőt, akár jégkockákkal még tovább hűtve.

Az ital eredetéről nincsenek egyértelmű források, de szinte bizonyosan Európából, jó eséllyel Olaszországból, vagy környékéről származik. Mivel nem túl bonyolult ital, nem kizárt, hogy párhuzamosan több helyen is „felfedezték”. Bár biztosan sokan szívesen mondanák, hogy „én találtam fel a lattet”.

Érdekesség, hogy Olaszországban főként otthon készítik, szigorúan reggelire minimális vagy semennyi cukorral, míg az USA-ban egy kifejezetten erősen cukrozott, édes italként fogyasztják, akár a nap későbbi időszakaiban is.

A latte a benne lévő sok tej miatt, egy kis péksüteménnyel kiegészítve már akár egy komplett reggelinek is megfelel. De mivel – az espressoval ellentétben – nem “félperces” kávé, egy hosszabb beszélgetéshez is ideális választás. A latteban a sok tej, édesítés miatt nem túl erős a kávé íze, így annak is jó választás, aki a koffein hatása miatt iszik kávét, de az ízét nem kedveli. Igen, valóban vannak ilyen emberek is

A kávét számtalan módon lehet fogyasztani, hamarosan további recepteket mutatunk be Nektek! Addig is jó kávézást kívánunk!

The post Caffé latte, azaz a tejeskávé appeared first on koffeingram.

Azonban ami rutin, az könnyen válik megszokássá, azt pedig előfordul, hogy unalmassá válik.

Ha a Te reggeli kávéd is unalmassá vált, hoztunk Neked néhány ötletet, amivel feldobhatod.

Íme, néhány reggeli kávé a világ minden tájáról, melyeket Te is kipróbálhatsz!

Flat white – Ausztrália

Ez tulajdonképpen a cappuccinohoz áll talán a legközelebb, ha párhuzamot szeretnénk vonni az ismert kávéitalok és közte. A flat white úgynevezett „mikrohab” tejhabbal készül, mely a kisebb buborékok miatt lágyabb, folyósabb mint a hagyományos tejhab. Másik különlegessége, hogy dupla espresso shot van benne, így még nagyobb löketet ad a reggelhez.

Espresso – Olaszország

Az olaszok nagyon tudnak kávézni, ezt tudjuk! Ott gyakori reggeli ital a cappuccino (sőt, nem is szokás 11 óra után rendelni), mint ahogy Magyarországon is sokan jó adag tejjel isszák a reggeli kávét. Azonban ha egy kis változatosságra vágysz, egyik reggel igyál egy klasszikus olasz kávét: espressot, tej és cukor nélkül. Ha édes, tejes reggeli italokhoz szoktál akkor talán furcsa lesz, de unalmas biztosan nem!

Frappé – Görögország

Ezt a hideg kávéitalt – mely különösen jó a forró nyári napokon – a Nestlé egyik képviselője találta fel, véletlenül. Instant kávé, kevés víz, cukor – ezeket rázd össze egy shakerben, majd jégkockákkal, további hideg vízzel, illetve hideg tejjel felöntve már kész is a fogyasztásra.

Café bombón – Spanyolország

Legyen édes, nem túl erős ízű, de mégis rövid? A spanyol café bombón lesz a Te reggeli kávéd! 1 rész espresso, 1 rész édesített sűrített tej – és kész is. Ha extra vizuális élményt is szeretnél, akkor a a sűrített tejre óvatosan, egy kanál segítségével engedd rá az espressot, így egy fekete-fehér csíkos kis kávéitalt kapsz. De természetesen ezt fogyasztás előtt keverd össze!

Reméljük sikerül a tippekkel kicsit feldobni a reggeli kávézásodat! Írd meg, melyiket próbálnád ki, illetve mi a Te bevált reggeli kávé recepted!

The post Unalmas a reggeli kávé? Tippek a világ minden tájáról! appeared first on koffeingram.

Na de mi is az a cappuccino (ejtsd kapuccsínó)?

A cappuccino egy kb. 150-180 ml űrtartalmú kávéital, mely forró, gőzölt tejből, tejhabból és természetesen espressoból áll.

Az espresso mérete nem teljesen egységes mindenhol, de nagyságrendileg a 3 összetevő egyenlő arányban oszlik meg:

⅓ espresso

⅓ forró tej

⅓ tejhab

Ezek egyéni ízléstől, országtól, eszközöktől, szokástól függően picit változnak, de az alapkoncepció az ez.

Az ital, mint oly sok kávéital olasz eredetű, feltehetően nagyjából a 17. század óta létezik, azonban biztos vagyok benne, hogy a ki/mikor/hol készítette kérdéskör erősen megosztó. Ki ne szeretné az “én találtam fel a cappucinot” címet és a vele járó dicsőséget?

Aki étrend, érzékenység miatt nem hagyományos tejből kéri a cappuccinot, gyakran találkozhat nem a megszokott állaggal. Ennek oka, hogy a növényi tejek nem feltétlenül habosíthatóak olyan jól, nem viselkednek úgy mint hagyományos társaik. Ugyanúgy élvezheted a cappuccinot, de fontos tudni, hogy nem feltétlenül a barista (vagy Te otthon) hibázott, ha nincs meg a 1-1,5cm vastag habréteg az így készült cappuccinod tetején. Egyébként sok barista erre fel is hívja a figyelmet, növényi tejjel készült cappuccino rendelésekor.

Mi azt valljuk, hogy mindenki igya úgy a kávéját, ahogy és amikor szeretné, de azért tudj róla, hogy az olaszok a cappuccinora reggeli italként tekintenek, így jellemzően 11 óra előtt fogyasztják.

Ha nem szeretnéd ennyi tejjel inni a kávédat, kattints ide az espressorol szóló írásunkhoz, ha viszont pont, hogy kevés a tej, itt találod, mit kell tudnod a latteról!

The post Cappuccino – a kedvelt reggeli kávé appeared first on koffeingram.

Az espresso olasz eredetű ital, rövid, erős kávé: kis mennyiségű víz kerül „átpréselésre” nagy nyomással a finomra őrült kávén.

A végeredmény kb. 30 ml, sűrű, tömény kávéital. 

Az espressora szokták a „legerősebb” kifejezést használni, azonban ez csak félig igaz: valóban, az espressoban van milliliterre vetítve a legtöbb koffein, azonban mivel magából az italból relatíve keveset iszunk, egy „hígabb”, mondjuk filteres kávé esetén lényegesen több koffeint viszünk be a szervezetünkbe.

Az erős kifejezés inkább az ízére vonatkozik, mely rendkívül intenzív, azonban a pörköléstől függően ez is sokféle lehet.

Néhány technikai adat az eredeti espressoról:

• Forrásközeli, kb. 90 fokos víz
• Magas, 9-10 bar körüli nyomás
• kb. 7 g kávé
• kb. 30ml kávéital, mint végeredmény

Ez egy alapozó írás volt, hamarosan mélyebben belemegyünk az espresso rejtelmeibe, illetve természetesen egy „hogyan idd az espressot” jellegű írás is megkerülhetetlen téma itt a Koffeingramon!

The post Espresso – az „igazi kávé” alapjai appeared first on koffeingram.